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もちろん私も通販で購入しました。

なみえ焼きそばの歴史

B級グルメとして有名になった、なみえ焼きそばですが、実は60年以上前から浪江町で愛されていたグルメなんです。

60年前の浪江町の産業は農業・漁業・林業などの第一次産業が占めていました。どれも体を使う仕事だったので、お腹の腹持ちがよいことが第一条件で、かつ美味しく、安い食材で作れるという条件を満たして誕生したのが「なみえ焼きそば」です。

1955年(昭和30年)に浪江町にあった「縄のれん」という店が、極太の麺を使用した焼きそばを提供し始めたのが発祥。当時は「なみえ焼きそば」という名称はなかったそうです。

その後、2011年の東日本大震災でほとんどの店が被災し閉店した。しかし、同年7月に「杉乃家」という店が二本松で復活したのを機に、再度なみえ焼きそばを提供する店が増えてきました。

また、なみえ焼きそばを日本中に知ってもらいたいという願望から、2008年11月に立ち上がった団体が「浪江焼麺太国」です。なみえ焼きそばを提供するお店の認定や、物産展の開催などの広報活動を主にしています。

大きな活動として、日本一のB級グルメを決める大会・B−1グランプリへの参加があげられます。初参加の2011年、2回目の2012年は2年連続で4位でした。

その後、ついに2013年には念願のグランプリ(優勝)を獲得し、今や全国区の知名度を誇るご当地グルメにまで成長しました。

なみえ焼きそば巡りをする際の注意点

浪江町内にはなみえ焼きそばを提供しているお店がいくつか営業しています。その際に注意すべき点をご紹介します。実際に私が焼きそば屋巡りをして気づいた点です。

車で行く
なみえ焼きそばを提供するお店はいろんな場所に点在しています。タクシーで行くのもいいですが、できるなら郡山あたりでレンタカーを借りて、ドライブがてらに行かれることをおすすめします。郡山から浪江町まで約1時間半で着きます。

市内観光を挟む
ずっと焼きそばを食べ続けていたら胃がもたれてきます。実は浪江町近辺には観光スポットがいくつかあります。後述で観光スポットをご紹介しているので、観光を挟んで胃を休めましょう。

七味をかける
辛さがほしい人は七味をかけて食べるのが浪江流の食べ方です。

なみえ焼きそばのレシピ

ここでは自宅で作れる本場と同じなみえ焼きそばのレシピをご紹介します。

用意する材料
まずは下記の材料を用意しましょう。

材料(2人前)・できるだけ太い焼きそば麺・・・2玉
・豚バラ肉・・・100g
・もやし・・・麺と同量
・焼きそばソース(甘めがよい)・・・大さじ4杯
・ラード・・・10g
・七味または一味・・・適量

極太麺はなかなかスーパーでは売っていないのがネック。しかし、ネットでお取り寄せできる清川製麺所では唯一、焼きそば用の極太麺を扱っています。市販の中では一番、なみえ焼そばの麺に適していました。

清川製麺所極太麺or中太麺（焼そば用）

ブランド: 清川製麺所in秩父

なみえ焼きそばのレシピ
1. フライパンにラードをひき、豚バラ肉を炒めます。

2. 豚バラ肉の色が変わったら、もやしを入れて炒めます。

3. 焼きそば麺をほぐしながら入れて、さらに炒めます。

4. 麺がやんわりしたら、最後に焼きそばソースを入れて全体を混ぜ合わせたら完成です。

5. お好みで七味または一味を振りかけてもOK。

本来はもやしと豚肉だけですが、自宅で作る場合はお好み具材を入れてもOK！

なみえ焼きそばのおすすめ通販

作るのが手間な場合は...

以下の旭屋のなみえ焼きそばなら本場の味を自宅で味わえることができます。また浪江焼麺太国公認の商品なので味は保証されています。

旭屋なみえ焼そばセット

麺・ソース・ラード・七味のセット、ブランド：浪江焼麺太国

麺・ソース・ラード・七味がセットになっています。あとは自分で豚バラ肉とモヤシを用意するだけ。

完成品はこちら。豚肉は厚めがおすすめ。甘めのソースがウマいです。

ほぼ、うどんのような太麺。極太麺はなかなか売っていないので、インスタントだと楽ですよね。

なみえ焼きそばのウマい店３選

こちらでは福島県内でおすすめのお店を3店舗ご紹介します。3店舗とも私の大好きなお店です。

【浪江町】フードテラスかなで

こちらは2020年8月1日にオープンした道の駅なみえ内にあるお店。なみえ焼きそば以外にも海鮮丼やシラス丼も食べられます。

甘辛いソースが麺に絡まり、混然一体となったウマさ。

この道の駅の名物はなみえ焼きそばパンだそうです。

●店舗情報
店名：フードテラスかなで
住所：福島県双葉郡浪江町大字幾世橋字知命寺60
電話番号： 0240-23-7121
営業時間：11：00～18：30(ラストオーダー18：00)
定休日：水曜日
行き方：JR浪江駅から徒歩15分
その他：海鮮系のメニューも豊富
※店舗情報は変更される可能性があるので、詳しくは店舗にお問い合わせください

【二本松】杉乃家

古くからなみえ焼きそばを提供する老舗のお店。2011年の東日本大震災がきっかけで浪江町から福島県二本松市に移転しました。

ある程度食べたら、こちらの名物「ニンニク七味」を加えて味変させるのもおすすめ。

●店舗情報
店名：杉乃家
住所：福島県二本松市本町2-3-1 市民交流センター1F
電話番号： 0243-34-4169
営業時間：
・ランチ：11:00～15:00
・ディナー：17:00～20:00
定休日：日曜日、火曜日
行き方：JR二本松駅から徒歩2分
その他：カツ丼など他のメニューも豊富
※店舗情報は変更される可能性があるので、詳しくは店舗にお問い合わせください

【南相馬】お食事処さくら亭

こちらは道の駅南相馬内にあるお店。なみえ焼きそば以外にもラーメンや定食も食べられます。

シンプルな見た目。しかし、食べてみると柔めのモチモチ麺がハマります。

●店舗情報
店名：お食事処さくら亭
住所：福島県南相馬市原町区高見町2-30-1 道の駅南相馬
電話番号：0244-26-5100
営業時間：11：00～15：30(ラストオーダー15：00)
定休日：年中無休
行き方：JR原ノ町駅から徒歩18分
その他：豚丼や定食も美味しい
※店舗情報は変更される可能性があるので、詳しくは店舗にお問い合わせください

浪江町周辺の観光スポット

最後に焼きそば巡りの合間に巡れる観光スポットをまとめました。

東日本大震災・原子力災害伝承館
東日本大震災による原子力災害を後世に伝えることを目的とした博物館。2020年9月20日にオープンしました。地上３階建てで結構立派な建物です。語り部による講話などもあって、見て回るだけで1時間以上かかりました。

請戸小学校跡地
東日本大震災の伝承のため震災遺構として保存されていくことが決まった請戸小学校の校舎。2021年以降に一般公開予定です。校舎を眺めるだけで津波の脅威を感じることができます。

東京電力廃炉資料館
東日本大震災によって起きた原子力事故の真実と廃炉事業の現状などを解説した資料館。大型モニターがあるシアターホールで事故の流れを観たり、事故に関する展示物を見学できます。

まとめ

今回は2013年B-1グランプリ王者の「なみえ焼きそば」についてご紹介しました。

ぜひ浪江町を訪れた際は、今回紹介したおすすめのお店を巡って味の違いを楽しんでください。

以上、「浪江町の名物なみえ焼きそばのレシピ・特徴とは」でした！

旭屋なみえ焼そばセット

麺・ソース・ラード・七味のセット、ブランド：浪江焼麺太国

福島の人気ご当地麺・白河ラーメンとは【特徴・歴史・おすすめ店舗】

2021年7月29日

福島県白河市には「白河ラーメン」という全国クラスの知名度を持つご当地ラーメンがあります。

白河市は人口46,000人に対して、100軒近くのラーメン屋が点在するラーメン処。そんな土地で大正時代から現在まで育まれた白河ラーメンは、今では日本三大ラーメンの喜多方ラーメンと肩を並べる存在にまで成長しました。

鶏ガラとトンコツから取った透き通った醤油スープ、加水率が高めの縮れ麺が大きな特徴の白河ラーメンを食べに、平日休日問わず関東近県から多くの人が押し寄せるほどの人気を誇っています。市内の人気店では1時間以上待つこともざらにあります。

今回はそんな白河市民のソウルフード・白河ラーメンの特徴・歴史・おすすめ店舗について詳しくご紹介します。

白河ラーメンの特徴・味とは

まずは白河ラーメンの特徴・味についてご紹介します。

一般的な白河ラーメンの特徴は以下の7点。ただし、例外はもちろんあります。

１．鶏ガラとトンコツ主体でダシを取った透き通ったスープ(海産物はあまり使用しない)
２．濃いめの醤油ベース
３．木の棒で麺を打つスタイル
４．多加水の平打ち縮れ麺
５．フチを食紅で色付けし、炭火で焼いたチャーシュー
６．鶏油(チーユ)で厚みのある味わいを演出
７．トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ、ほうれん草、なると、ワンタンが多い

オーソドックスな白河ラーメン。

多加水の平打ち縮れ麺。

もし本場の白河ラーメンを自宅で味わいたければ、とら食堂のラーメンをお取り寄せできます。

とら系ラーメン総本家の味

もちろん私も通販で購入しました。たまたまだと思いますが、自分はインスタントの方が美味しかったです。

白河ラーメンの歴史

実は白河ラーメンの歴史は喜多方ラーメンより古い。昭和2年発祥の喜多方ラーメンに対して、白河ラーメンは大正10年とのこと。

白河市内で明治中頃から続くおしるこ屋の2代目・木伏源松氏は冬以外もお客さんを呼べないかと考えていました。そんなとき源松氏は横浜で支那そばが流行っていることを聞き、横浜でラーメン修行をしようと決意。

その後、横浜市内で修行を積み重ね、白河市内にオープンさせた手打支那そば店『亀源』が白河ラーメンの元祖と言われています。亀源は40年ほどで閉店。現在、亀源跡には碑が立てられています。

その後、白河市内に数多くのラーメン屋ができ、そのうちの一つに『まるや食堂』があり、めちゃくちゃ美味しいと評判になりました。そこで働いてたのが後の『とら屋』の創業者・竹井虎次氏です。

竹井氏は修行後、白河市郊外にある自宅を改装し、『とら食堂』を開店させました。車でしか行けないような辺鄙なところにあるのですが、とても美味しいと評判になり、現在では1時間以上もの行列が当たり前の超人気店にまで成長しました。

また、とら食堂は多くの弟子を全国に送り出したことでも有名。初代と今の2代目・竹井和之氏の元から巣立った何十人もの弟子が現在、全国で活躍しています。ちなみに、とら食堂をルーツにもつラーメンを『とら系ラーメン』と呼ぶ。

現在では、これら先人の技術が多くの店に継承され、白河市内だけでも100軒近くのラーメン屋がしのぎを削っています。白河市の人口が46,000人なので驚異的なラーメン店舗数です。

それもどこも賑わっているというのだから白河ラーメンの美味しさがわかりますね！

白河ラーメン屋巡りする際の注意点

白河市内には100軒ほどのラーメン屋がひしめき合っています。そのため、多くの観光客はラーメン屋巡りをするのを目的でやって来ます。

なので、ここでは白河ラーメン屋巡りをする際に注意すべき点をご紹介します。実際に私がラーメン屋巡りをして気づいた点です。

車で行く
白河市内には100店舗ものラーメン屋があると説明しましたが、実はラーメン屋が密集している地域はあまりないんです。多くはなんでこんな所に？と思うような辺鄙な場所にあったりします。

ですので、だいたいのお店は駐車場を完備しているので、レンタカーを借りるなりして巡りましょう。JR新白河駅前に大手レンタカーショップが密集しています。

スケジュールを立てる
中には昼だけの営業や、スープがなくなり次第、閉めるお店もあります。なので行くお店の順番を前もって決めておきましょう。行列ができる可能性も考えて、絶対に行きたいお店はなるべく初めの方に行くことをおすすめします。

はじめにコショウを入れすぎない
白河ラーメンはかなり繊細な味です。はじめからコショウを入れると素材の味を殺してしまい、本来の鶏ガラスープの味ではなくなります。

ワンタン麺を頼む
まるや食堂でワンタン麺を出すようになって、ワンタンが定番化した歴史があるので、多くのお店でワンタン麺が食べられます。肉の味がしっかり感じることができるので、ワンタン麺があればなるべくオーダーすることをおすすめします。

市内観光を挟む
ずっとラーメンを食べ続けていたら胃がもたれてきます。実は白河は観光スポットもたくさんあります。後述で観光スポットをご紹介しているので、観光を挟んで胃を休めましょう。

白河ラーメンのおすすめ通販

ここでは私が実際に通販で購入して最高に美味しかった白河ラーメンを味の感想付きでご紹介します。

こちらは白河ラーメンの代名詞的なお店「とら食堂」の公式商品です。

とら系ラーメン総本家の味

私もお取り寄せしました。

食べる前から鶏ガラの美味しいそうな香りが鼻腔をくすぐります。食べるとやはり鶏の旨みがガツンと感じられます。また鶏油のおかげで味に深みもあって美味しかったです。

もちもちの縮れ麺はスープとよく絡みました。

ガチでうまい白河ラーメンの店３選

こちらでは白河と東京でおすすめのお店を3店舗ご紹介します。3店舗とも私の大好きなお店です。

【白河市】とら食堂

1969年(昭和44年)創業の白河を代表するラーメン店。この店なしに現代の白河ラーメンを語ることはできません。行列覚悟で行きましょう。

無化調のあっさりとダシの香る繊細なスープが特徴。自家製手打ち麺はつるつると喉越しがいい。

実際にとら食堂に訪れて食レポもしているので味についてはこちらを参考に。
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●訪問した店舗の情報
店名：とら食堂
住所：福島県白河市双石滝ノ尻1
電話番号：0248-22-3426
営業時間：
11:00～14:30
16:00～18:00
※材料がなくなり次第終了
※通し営業の場合もあり
定休日：月曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗公式SNSでご確認ください
行き方：JR東北本線の白河駅から車かタクシーで約10分
その他：とら系ラーメンに総本山。千葉県松戸市と福岡県に分店あり。
※店舗情報は変更される可能性があるので、詳しくは店舗にお問い合わせください

【白河市】手打中華やたべ

多くの名のある有名店の店主が、ここで修行を重ねたことでも有名な老舗。リピート率が高く、固定ファンも多いのが特徴のお店。鶏ガラのサービスも嬉しい。

丸鶏や鶏ガラを主体とした醤油ベースのスープで、やや醤油が立って他店よりしょっぱめだが美味い。今の時代はこれくらいがいいと思う。多加水の手打ち縮れ麺がよくスープに絡みます。

●訪問した店舗の情報
店名：手打中華やたべ
住所：福島県白河市旗宿広表74-1
電話番号：0248-32-2007
営業時間：11:00～18:00 （土日はスープが無くなり次第終了です。）
定休日：木曜日（祝日の場合は翌日）
行き方：JR東北本線の白河駅から車かタクシーで約20分
その他：有名店の店主が多く修行していたお店
※店舗情報は変更される可能性があるので、詳しくは店舗にお問い合わせください

【東京都町田市】一番いちばん

東京で本格的な白河ラーメンが食べられる人気店です。なんと、こちらの店主は『とら食堂』で修行を重ねたのち、独自で味を改良させ、町田に『一番いちばん』をオープンさせました。今では行列もできる名店にまで成長しました。

強めの醤油ダレが香る鶏清湯スープが特徴。自家製手打ち麺はもちもちとコシがあり、よくスープと絡みます。

◆店舗情報
店名：一番いちばん
住所：東京都町田市中町1-28-24 大成ビル 1Ｆ
電話番号：042-724-5506
営業時間：
・ランチ12:00〜14:30
・ディナー18:00〜20:30
※材料無くなり次第終了
定休日：第水曜日
行き方：小田急線町田駅から徒歩10分
その他：店主はかつて『とら食堂』で修行した
※店舗情報は変更される可能性があるので、詳しくは店舗にお問い合わせください

白河市周辺の観光スポット

最後にラーメン巡りの合間に巡れる観光スポットをまとめました。

白河小峰城
白河藩主の松平定信をはじめ7家21代の城主が居城し、今では日本100名城の1つにもなっているお城。1868年に戊辰戦争で消失しましたが、平成3年に三重櫓、平成6年に前御門が当時とまったく同じ形で復元されました。

南湖公園
1801年、松平定信によって造られた日本最古といわれる公園です。桜、松、楓などが植えられており、四季折々の美しい姿を楽しむことができます。ラーメンで疲れた胃を休めるための散歩に適した公園です。

白河関跡
奥州三古関の一つに数えられる白河関は、かの松尾芭蕉も通ったとされる関所。芭蕉をはじめ多くの歌人に詠まれ、和歌の名所(歌枕)として多くの歌人たちが憧れた地です。

雪割橋
雪割橋は阿武隈川にかかるアーチ式の鉄橋です。新緑、紅葉の名所でフォトスポットとしても有名。新白河駅から車で20分ほどのところにあります。

アウシュヴィッツ平和博物館
第二次世界大戦時にナチス・ドイツがポーランドで建設した強制収容所のアウシュヴィッツから借り受けた資料・犠牲者の遺品、記録写真を展示しています。ほとんどの観光客が知らない穴場スポットです。

まとめ

今回は日本を代表するご当地ラーメンの白河ラーメンについてご紹介しました。

ぜひ白河市を訪れた際は、今回紹介したおすすめのお店を巡って味の違いを楽しんでください。

以上、「福島の人気ご当地麺・白河ラーメンとは」でした！

とら系ラーメン総本家の味

以下の本では白河ラーメンやとら食堂の歴史からラーメンの作り方まで載っています。

竹井和之(著), 版社：旭屋出版

【とら食堂】福島県にある白河ラーメンの超人気店で食レポ

2021年7月28日

先日、福島県の白河市にあるとら食堂に行ってきました。こちらは1969年（昭和４4年）に創業して以来、数多くの弟子を全国に送り出している名店中の名店であります。

麺は自家製の手打ち麺、スープは化学調味料を使わずにダシだけで勝負したその特徴あるラーメンは、ラーメン通から「とら系」と言われており、毎日この味を求めて全国から多くのファンが訪れています。

とら食堂を食べずして白河ラーメンは語れないということで、今回は白河市まで足を伸ばして食レポしてみました。最後までどうぞよろしくお願いします。

白河ラーメンの詳細についてはこちらをどうぞ。
[st-card-ex url="https://minai.blog/shirakawa-ramen" target="_blank" rel="noopener noreferrer" label="関連記事" name="" bgcolor="" color="" readmore="続きを見る"]

白河ラーメン「とら食堂」の歴史

とら食堂は1969年(昭和44年)に初代店主の竹井寅次氏によって創業されました。竹井寅次氏はもともと白河市内にあった「まるい食堂」というラーメン屋で修行をされていたそうです。

プライベートでは酒と賭博が大好きだった竹井寅次氏は、ラーメンのことに関しては天才と呼ばれ、全国から弟子入り志願者を多く雇ったことでも有名です。現在、多くの弟子が全国で活躍されており、その受け継がれた味は「とら系」と呼ばれています。

息子の竹井和之氏も19歳で弟子入りし、昭和58年に父が他界したのを機に2代目になり、さらに味を昇華させたと言われています。また父親と同じく多くの志願者を雇い、とら食堂の味を全国に普及させています。

現在、竹井氏から「とら食堂」の屋号の使用許可をもらっているお店は、千葉県の松戸と福岡県の六本松にある2店舗のみ。その2店舗の店主も、とら食堂本店で厳しい修行をされていたそうです。

そんなとら食堂は、車でしか行けない田んぼのド真ん中にあるのに今や1時間以上の行列は当たり前の超人気店にまでなりました。

店前には田んぼが広がっている。

白河ラーメン「とら食堂」へのアクセス

お店の場所はJR東北本線の白河駅から約5kmのところにあります。Google Mapsで調べたところ徒歩だと約1時間かかります。なので今回は車で行きました。もし電車で行く際は、白河駅前からタクシーで約10分です。

車で行く際の目印はこちらの看板。この看板があるところで細い路地に入ってください。小さい看板なので見落とし注意。

店舗はこちら。看板がでかすぎる。

今回13時半に到着したのですが、なんと1時間半待ち！店舗の外には大行列。それ以外にも車内で待っている人も多数いました。

以下は2020年9月の営業時間です。14:30までに入口にある順番待ちリストに名前を記帳すれば、営業時間を過ぎても食べられます。駐車場は2ヵ所あり、店前の駐車場が満車の場合は、少し離れたところに臨時駐車場があります。

定休日に関しては、月曜以外も休みがあるので行く前に公式TwitterまたはFacebookページで確認してください。

また、たまに材料切れで早閉めもあるので同じく公式SNSで確認して向かってください。

白河ラーメン「とら食堂」の店内の様子

店内は撮影禁止なので今回は店内写真はなしです。

店内は綺麗でした。席数は48席ほどで、カウンター席、テーブル席、座敷がありました。

白河ラーメン「とら食堂」のラーメン

ラーメンメニューは「手打ち中華そば」「ワンタン麺」「焼豚麺」「焼豚ワンタン麺」「つけ麺」の5種類。それぞれ大盛、小盛もできます。半熟煮玉子は100円。

今回は豪勢に1,250円の「焼豚ワンタン麺」普通盛りをオーダー。1時間半も待ったら、どうしても特別感が芽生えて一番高いものを頼んでしまいますね...。

料理が美味しそうに撮れるアプリ、Foodie(フーディー)で撮ってみました。

調味料はブラックペッパーグラインド、ホワイトペッパーグラインド、テーブルコショー、ラー油、七味のみ。

あと玉ねぎもありました。

味の感想

大雨の日に1時間半並んでようやく入店。

スープはかなりあっさりとした醤油味。たしかに化学調味料を使わずにダシと醤油だけで勝負している味です。昔はこういったラーメンばかりだったのかなと思いにふけました。

間違いなく毎日食べられる優しい味ですが、正直、1時間半並んでまではいいかな....と思っちゃいました。

十分、美味しいですよ！
美味しいけど並ぶくらいなら自分は他のラーメン屋行っちゃいます。すいません。

麺は縮れ麺でコシがあり、よくスープと絡んでいました。

入口に麺についての大きな張り紙が貼っていました。

トッピングはワンタン、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ねぎ、ナルトと豪華。ワンタンはしっかり肉の味がして、おいしかったのでワンタン麺がおすすめです。

白河ラーメンとら食堂の通販について

もし、とら食堂のラーメンが食べたい方は、ネットで手軽に通販できます。特にこちらは車でしか行けないのと1時間以上の行列の2段障壁があるので、お取り寄せできるのはありがたい。

味は正直、、、お店で食べるよりお取り寄せの方が好みでした...すいません。

とら系ラーメン総本家の味

もちろん私もお取り寄せました。

自宅だと好みの具材を盛り付けられるのがいいですよね。

なぜかお店で食べるより美味しかった。。。

ちなみに残ったスープは再利用できます。

米を炊くとき水の代わりにスープにするだけ。チャーシューもあれば、さいの目切りにして入れます。

しっかりご飯にスープの味が染みた炊き込みご飯の完成。今回はその上にピザ用の溶けるチーズを載せ、バーナーで炙り、チーズ炊き込みご飯にしてみました。

使ったバーナーはこちら。これがあるとお家で魚やチーズが炙れるのでいろいろと重宝します。

新富士ガスバーナー

Amazonの人気NO1バーナー。キャンプにBBQに魚の炙りなど幅広く使えます。